越來越多人關(guān)注古樹茶的話題，有人甚至上知乎求證：喝了倚邦茶山的普洱茶，感覺回甘很快，苦、澀都比較清淡，又聽老茶客說，好的普洱茶滋味應(yīng)該平淡似水，真的是這樣么？
來...聽聽各路茶神怎么說：
300年以上的才叫古茶樹，當(dāng)然也有人定義為100年以上…
生物學(xué)得好的同學(xué)，還分析樹齡：
樹齡30年以下的茶樹，氮的代謝比較旺盛，生成大量的氨基酸、蛋白質(zhì)、茶多酚等與氮元素相關(guān)的產(chǎn)物，所以樹齡小的茶樹比較鮮爽，但甘甜度稍差。
樹齡30年以上的茶樹，碳的代謝明顯，生成大量的單糖（如葡萄糖、果糖、核糖等），寡糖（如麥芽糖、蔗糖、棉子糖等），多糖（糖原、淀粉、殼多糖、透明質(zhì)酸、半纖維素等），糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等，所以苦澀度低，甘甜度好，醇厚度好。
如何（能否）通過外形判斷你喝的是不是古樹茶？
1、外觀
純料古樹茶葉子肥厚壯碩，葉面質(zhì)感顯著，葉脈清晰，葉邊齒狀無規(guī)律狀，葉背毛少。
2、古樹茶香氣
香氣濃郁深沉而厚重，逗留時間長，不一樣山頭香型也不相同。
3、葉底
沖泡后葉子舒展程度好，柔韌性好，肥厚有彈性。
如何（能否）通過口感判斷你喝的是不是古樹茶？
1、生津
好茶飲后會有明顯的生津效果，即便飲完數(shù)個小時、口中之津仍是源源而出、令人感覺
十分之美妙，但不是所有茶都這樣，只有少數(shù)品質(zhì)好的產(chǎn)品才會有此表現(xiàn)；品質(zhì)越好，
生津時間越為持久——倘若優(yōu)質(zhì)的古樹茶，你便會發(fā)現(xiàn)在飲完數(shù)個小時之后，口中都是
甘香存留、津液滋生，初接觸此茶，多半是久久都難以忘懷…
2、純料古樹茶回甘快
耐泡，通常能夠泡二三十泡，且十四五泡以后甜度顯著。真正優(yōu)質(zhì)的普洱茶，從回甘一
開始，苦澀就徹底結(jié)束，沒有舌面附著感，整個口腔有種很甜潤的感覺。
3、香氣
香氣濃郁深沉而厚重，逗留時間長，不一樣山頭香型也不相同。聞起來和喝下去后的香氣
程度、比例。優(yōu)質(zhì)新普洱的香氣是喝下去后再從喉嚨里面出來，持續(xù)很長時間，很清悠，
沒有不適和不悅之感。
▼ 且慢，感覺有時也是不靠譜的
誤區(qū)1：把「回甘」當(dāng)「甜」
甜，是入口即甜的感覺，只有內(nèi)質(zhì)豐富的好茶，才能入口就能感受得到。
誤區(qū)2：以「苦澀」為「霸氣」
時常會聽人說，不苦不澀的茶，便沒有霸氣，沒有轉(zhuǎn)化、提升的空間。
事實(shí)上，好的生普洱苦澀味迅速被口腔感受到，又會迅速地消退，轉(zhuǎn)成甜味。反之則苦澀味消退很慢，甚至歷久不退。
▼
總結(jié)
在茶山，或許過一道坎茶葉味道就不一樣了，或許連著幾個山頭味道仍是難以區(qū)別，所以對山頭的界定只能是大略，大的山頭或許有幾個村寨，而小的山頭或許即是一個山坡了。還是要用身體來喝茶。
